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马卡龙磕起来的做法

来源:www.megacit.com | 小编:有情有爱 | 人气:291 | 录入:2020-01-21 07:21:45

口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:30-45分钟
类别:下午茶 甜品 西餐 杏仁粉 马卡龙 配咖啡 糖粉
材料:超细杏仁粉(步骤一)120克 糖粉(步骤一)120克 蛋白(步骤一)44克 蛋白(步骤二)44克 砂糖(步骤二)20克 砂糖(烧120度糖水用)100克 水(烧120度糖水用)30克

马卡龙磕起来怎么做

正文:

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TPTamande240克筛,加入44克色素拌匀。(我做不到飘一样的落的态)TPTamande240克是杏仁粉120克和糖粉120克的混物,需要过筛使用。无法过筛的可以用粉碎粉碎后过筛使用。需要粉碎2-3次。

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蛋白44克加砂糖20克,用打蛋打到湿发泡。(

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糖100克和30克到120度,为水量少,很快就会煮到120度。(建议用不沾锅煮)

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糖水慢慢倒入蛋白霜,同时打蛋器一直搅,直到硬性

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将蛋白霜分次与tpt糊混合。

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将混合均匀的面糊在盆边抹开15次,此是为了去部分大泡。

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将面糊装入裱花袋在玻璃纤维布或硅挤出圆面糊。

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烤箱预热50度,烘干20分钟。烘干到10分钟的时就可以预热另一烤箱了。9.另一烤箱预热至140度,烤16-18分钟左右。如果利的话,2分钟内裙边就渐显现。10.马卡龙冷却后,能上顺利下,然后入内馅。

面一定要晾干,用手摸上去是硬硬一层壳的感觉。则表面会裂开。

分类目录:家常菜做法大全

本文标题:马卡龙磕起来的做法

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